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맛있는 것들221

[을지로 맛집] 마제소바 '부타이 제2막' 을지로에 위치한 매력있는 집들이 많다. 그 중 마제소바집 '부타이 제2막'에 가게 되었다. 마제소바를 별로 안좋아하는데, 연달아 가게 되다니... 유행인가보다. 다소 비밀스러운 분위기의 입구... 이 가게에서는 마제소바를 비롯해서 소바 후토마끼, 히레카츠, 가츠산도를 취급하고 있었다. 당연 처음 간 집에서는 1번 메뉴를 먹는다. 그래서 마제소바를 주문했다. 여러가지 토핑이 가능하나, 오리지널로 먹어보는걸 좋아해서... 마제소바는 비쥬얼이 좋았다. 맛은, 마제소바 다운 마제소바의 맛을 내었던것 같다. (사실 마제소바 맛을 잘 모른다.) 위치는 을지로 3가역 9번 출구에서 금방 영업시간은 점심 11시부터 2시까지, 저녁 5시 30분부터 8시 30분까지다. [마제소바란 무엇인가?] 마제소바(まぜそば)란 무엇인.. 2021. 9. 27.
[마켓컬리] 광화문미진 메밀국수(2인분) 광화문미진 메밀국수 (냉동) 먹은 것은 2인분 내용물이 아주 충실하다. 면과 소스, 김깨고명에다가 다이콘오로시까지 잘 되어있다. 1. 해동: 흐르는 물로 해동시킨다. 2. 면 끓이기: 끓는 물에 3~4분, 젓가락으로 풀어가면서 끓이고 넘치려고 할때 차가운 물을 조금 넣어준다. 3. 모든 재료를 섞어서 먹는다. 맛이 상당히 좋다. 레토르트라는 느낌이 전혀 없다. 광화문미진메밀국수 본점에 가서 먹어봐야 할나 싶을 정도다. 2021. 9. 27.
[송파/가락동 맛집] 냠냠물고기 1호점 송파구 가락동에 위치한 냠냠물고기 1호점이다. 단아한 입구 느낌이 2호점과 닮아 있다. 대신 내부의 느낌은 확연히 2호점과 차이가 난다. 2호점은 고급화된 것이라면 1호점은 좀 더 레스토랑의 느낌이 강하다. 편히 먹기엔 1호점이 더 좋은 듯. 락교와 와사비 그리고 쇼가... 일식집의 기본 세팅이다. 생강이 빨갛게 물들어 있었으면 더 이쁘게 나왔으려나? 다소 무리를 해서 1인당 45,000원 오마카세를 시켰다. 좋은 음식을 먹을 예정이니, 무리해서 화요를 시켰다. 먹을 때마다 생각하지만 좀 비싼듯... 시작은 차완무시와 전복죽. 일식 코스집의 정석인듯 하다. 처음으로 나온 횟감의 구성이다. 돔, 광어, 엔가와, 아나고, 연어, 아귀간, 등등... 압도적이다. 한 점에 한잔 한다고 생각해도 술을 얼마나 더 .. 2021. 9. 27.
쇠고기 부위 별 특징을 알아 보자 10. 사태(shank) 목심 등심 채끝 안심 우둔 앞다리 갈비 설도 양지 사태 1. 개요 사태(shank)는 소의 무릎 뒷 부윗살을 말한다. 아롱사태, 뭉치사태, 뒷사태, 앞사태로 구분 할 수 있다. 색상이 진하고 근육이 다발모양이다. 2. 요리 육회나 탕, 찜으로 많이 사용한다. 사태 중 가장 큰 근육부위인 아롱사태는 육회용으로 가장 좋다. 목심 등심 채끝 안심 우둔 앞다리 갈비 설도 양지 사태 위키피디아, 두산위키, 농림부, 나무위키, 이천 화산불고기 공식 블로그 2021. 9. 26.
쇠고기 부위 별 특징을 알아 보자 9. 양지(Brisket and flank) 목심 등심 채끝 안심 우둔 앞다리 갈비 설도 양지 사태 1. 개요 양지(Brisket and flank)는 소의 앞가슴과 배위 윗부분 고기다. 차돌박이, 업진살, 치마살 등으로 세분할 수 있다. 2. 요리 기본적으로 육질이 질겨서 탕이나 국거리로 많이 쓴다. 구워서 먹기에는 너무 질기다. 상대적으로 기름지고 부드러운 차돌박이는 얇게 썰어서 구워먹는다. 목심 등심 채끝 안심 우둔 앞다리 갈비 설도 양지 사태 위키피디아, 두산위키, 농림부, 나무위키, 이천 화산불고기 공식 블로그 2021. 9. 26.
쇠고기 부위 별 특징을 알아 보자 8. 설도(Butt, Rump) 목심 등심 채끝 안심 우둔 앞다리 갈비 설도 양지 사태 1. 개요 설도(Butt & Rump)는 소의 궁둥이와 뒷다리 넓적다리 부분의 고기이다. 지방이 적고 질기다. 설깃살, 도가니살, 보섭살 등으로 구분할 수 있다. 2. 요리 설깃살은 근육의 결이 거칠고 단단하여, 산적, 편육, 불고기, 스테이트에 많이 사용한다. 도가니살은 근육결이 가늘고 부드러워 육회, 불고기 등에 사용한다. 보섭살은 구이, 불고기, 산적, 육포에 사용한다. 목심 등심 채끝 안심 우둔 앞다리 갈비 설도 양지 사태 위키피디아, 두산위키, 농림부, 나무위키, 이천 화산불고기 공식 블로그 2021. 9. 26.
쇠고기 부위 별 특징을 알아 보자 7. 갈비(Rib) 목심 등심 채끝 안심 우둔 앞다리 갈비 설도 양지 사태 1. 개요 갈비(rib)는 소의 갈비뼈와 그 주변부 살을 의미한다. 한국에서는 으뜸으로 친다. 예전에는 갈비 하면 소였는데, 돼지갈비, 닭갈비가 많이 유행하면서, 갈비의 대명사로서의 위치가 많이 위태하다. 그래도 정말 맛있다. LA갈비라는 용어가 있는데, 이는 뼈의 길이방향과 직각으로 자른 형태의 갈비를 말한다. 미국 LA지방에서는 갈비를 원래 이러한 형태로 썰었었는데, 교포 1세대들이 이러한 갈비를 한국식으로 양념해서 먹게되면서 LA갈비라고 불리게 되었다고 한다. 2. 요리 소갈비는 생갈비, 양념갈비로 구워먹기도 하지만, 갈비찜, 갈비탕으로도 끓여먹어도 맛있다. 특히 찜이나 탕은 오래 끓이면 뼈가 쏙 빠져나오고, 살이 매우 부드러워서 좋다. 갈비로.. 2021. 9. 26.
쇠고기 부위 별 특징을 알아 보자 6. 앞다리(Blade & Cold) 목심 등심 채끝 안심 우둔 앞다리 갈비 설도 양지 사태 1. 개요 앞다리(Blade & Cold)살은 소의 앞 다리 사이에 있는 근육으로, 운동량이 많아 붉고 질기다. 2. 요리 질기기 때문에 오래 끓이는 탕, 국, 전골, 불고기 등에 적합하다. 목심 등심 채끝 안심 우둔 앞다리 갈비 설도 양지 사태 위키피디아, 두산위키,농림부 2021. 9. 26.
쇠고기 부위 별 특징을 알아 보자 5. 우둔(Top round) 목심 등심 채끝 안심 우둔 앞다리 갈비 설도 양지 사태 1. 개요 우둔(Top round)는 엉덩이살이다. 지방이 매우 적은 살코기가 많은 부위이다. 덩어리가 크고 마블링이 거의 없다. 마블링이 많은 등심이나 부드러운 안심 등에 비해서 싸다. 2. 요리 우둔살은 육회, 육사시미, 뭉티기, 생고기 등으로 많이 사용된다. 도축장에서 도축하자마자 등급이 매겨지기도 전에 출하가 가능한 부위라 한다. 익혀서 먹어도 심하게 질기지 않은 편이다. 목심 등심 채끝 안심 우둔 앞다리 갈비 설도 양지 사태 위키피디아 두산위키 농림부 유튜브 '육튜브' 2021. 9. 26.
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