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맛있는 것들/레시피19

[팽이버섯 알리오올리오 스파게티] 쉽고 맛있음 레시피 1. 다시마 멸치 육수물 1리터에 소금 10 넣고 스파게티면 100 삶기 2. 웍에 올리브유 넣고 약불에 마늘 3쪽 슬라이스 향 빼기 3. 마늘이 연갈색되면 팽이버섯 100 넣고 볶기, 끓는 면수 넣어가며 소스만들기, 페페론치노 3~5알 부셔서 넣기 4. 면 다 끓으면 웍에 옮기고, 면수 더해가며 에멀젼화에 혼신의 힘을 다하기 자평: 기본에 충실 하면 더할 나위없는 파스타가 된다. 2023. 9. 9.
[레시피] 마른새우볶음 1. 마른 새우 50g을 팬에 중약불에 천천히 볶아준다. 2. 비린내가 날아가고 고소한 냄새가 날 때까지 충분히 볶아지면 새우를 건져낸다. 3. 식용유 2T에 마늘 다진 것 1을 넣고 약불에 볶아준다.4. 간장 2T, 설탕 1T를 넣고 섞어 볶아준다.5. 물 50ml를 넣고 섞어준다.6. 빼 두었던 새우를 넣고 다시 썪어준다.7. 얇게 썬 대파를 같이 살짝 볶는다.8. 불을 끄고 참기름 1T를 넣고 섞는다.9. 완성 2023. 8. 26.
[레시피] 돼지고기 두부김치 [두부김치 2인분] 1. 두부 300g 먹기 좋은 크기로 그릇에 세팅하고 전자렌지에 1~2분 돌리기 2. 돼지고기 200g 삼겹살 굽듯이 굽고 고기 빼두기 3. 돼지기름에 마늘 5개 슬라이스 굽기 4. 설탕 1TS, 김치 200g 볶기, 가는 고추가루 1tS 넣고 색 내기 5. 고기, 파 슬라이스 넣고, 물 적당량 넣어가며 섞기, 파 잘짝 숨죽이기 6. 깨 토핑 2023. 8. 15.
[간단레시피] 진라면 파스타 준비물: 진라면 스프 1개, 파스타면 100g, 올리브오일, 소금, 마늘 5쪽(잆어도 됨), 페페론치노 5알(없어도 됨) 1. 마늘 4쪽 슬라이스 치기 2. 올리브오일 자작하게 깔고 약불에서 천천히 마늘 향 빼기 3. 마늘에 갈색 빛이 돌면 불 끄고, 페페론치노 넣기4. 1리터 물에 소금 10g(1밥스푼) 넣고 불 켜기 5. 끓으면 면 넣고 지정시간만큼 끓이기6. 소스에 면 넣고, 면수 100g(대충), 건더기스프 넣고 열심히 섞어서 유화시키기7. 어느정도 유화되면 스프 70프로 넣고 섞기평가 1. 라면과는 또 다른 맛! 역시 진라면. 2. 과연 실패할수 있을까? 3. 새우가 들어가면 고급파스타! 2023. 8. 1.
[레시피] 게딱지장 새우 파스타 1. 올리브유를 웍의 바닥을 체울 정도로 자작하게 붙는다. 아끼면 맛없다. 2. 간 마늘을 1큰술 정도 넣고, 약불로 마늘을 익혀나간다. 쌘불로 하게되면 금방 타니까 주의. 3. 마늘의 색이 갈색으로 변해가면 페페론치노 5알 찌부러뜨려서 넣는다. 4. 페페론치노는 금방타니까 이제 불조절 주의하며, 마늘 색 바뀌기 시작하면 웍을 옮겨 불에서 뺀다. 불에서 내려도 마늘이 익어간다. 5. 녹여둔 새우살을 넣어서 온도를 낮춰준다. 온도가 내려가면 마늘은 더 이상 타지 않는다. 6. 새우살을 약 1분 정도 익혀나간다. 7. 대게딱지장 80g을 바로 투하한다. 8. 불을 약불 혹은 끄고 하는게 좋다. 9. 게딱지장을 섞어서 적당히 어우러지면 10. 우유 100ml 정도 넣는다. 11. 약불로 걸죽하게 끓여서 소스를.. 2023. 1. 6.
[레시피] 바쿠테 갈비찜 1. 돼지갈비 1kg 을 준비합니다. 2. 돼지고기와 월계수 잎을 넣고 5분간 끓입니다. 3. 고기를 빼내어 깨끗하게 씻어둡니다. 4. 표고버섯류의 버섯 5개를 씻어둡니다. 세로로 반으로 잘라도 좋을듯. 5. 통마늘 10개를 준비합니다. 5. 바쿠테를 까서 티백을 넣습니다. 6. 압력솥에 고기, 바쿠테 티백, 마늘, 표고버섯을 넣고 30분간 끓입니다. 처음 끓을 때까지 강한 불, 그 뒤로 중약불로 끓입니다. 7. 고기를 따로 빼서 갈비찜 소스와 함께 조려줍니다. 갈비찜 소스는 (진간장 130g, 설탕 50g, 맛술 50g, 바쿠테 국물 120g, 마늘 20g, 생강 5g, 대파 20g, 참기늘 15g 후추 1g) 입니다. 8. 먹다가 중국 당면 넣어도 맛있습니다. 팽이버섯도 넣어서 같이 졸였습니다. ※ .. 2021. 11. 3.
[레시피] 팝콘 튀기기 입이 심심할 때 먹기 좋은 팝콘. 집에 옥수수 형태로 보관해두었다가 간식이 필요할 때 만들어먹기 좋다. [재료] 팝콘 옥수수 50g, 소금 두 꼬집 [레시피] 1. 옥수수 50g을 웍에 올린다. 2. 웍 뚜껑을 닫고 가열한다. 중불이면 될 듯. 3. 팝콘 하나가 터지는 소리가 날때까지 기다렸다가, 소리가 나기시작하면 웍을 흔들어 콘들을 굴려준다. 그냥 두면 한 면이 타는 불상사가 발생할 수 있다. 4. 터지는 소리가 잦아들면 팝콘을 다른 통에 옮겨담고 식힌다. 5. 가는 소금을 뿌려주고 섞어준다. 취향에 맞춰 카라멜을 녹여 묻혀도 좋지만... 칼로리를 생각한다면 그냥 소금만 뿌리자. 2021. 10. 29.
[제빵] 치아바타 집에서 만들기(에어프라이어) 잘 만드는 빵집 치아바타. 집에서 에어프라이기로 따라잡기! 생각보다 고퀄리티의 만족스러운 치아바타가 만들어졌다. 얇고 바삭한 껍질. 쫀득하지만 결코 무겁지 않은 속. 고소한 치즈와 상큼한 올리브가 곁들어진 최고의 치아바타가 완성되어버렸다. 예상외로 대성공이라 레시피를 공유한다. [재료] 밀가루 T55(강력분 써도 된다) 180g, 이스트 1.5g, 소금 3g, 올리브유 20g, 물 140g [레시피] 1. 플라스틱 통에 물 140g에 이스트를 1.5g 넣고 잘 저어서 다 녹인다. 2. 밀가루 180g을 넣고 가루가 안보일 정도로 반죽한다. 3. 올리브유 2큰술(20g)을 넣어준다. 반죽을 편평하게 해 주고 40분간 숙성한다. 4. 40분 뒤 뚜껑을 열고 반죽을 폴딩한다. 반죽을 한쪽 방향에서 잡고 늘어뜨.. 2021. 10. 29.
[레시피] 바쿠테(Bak kut teh, 肉骨茶) 레시피 싱가포르의 송파 바쿠테를 먹어보고 반해버린 바쿠테(Bak kut teh, 肉骨茶) 레시피를 찾아봤다가 십여가지의 약재가 필요하다는 말에 포기를 했었는데... 슈퍼에서 약재 패키지를 발견했다. 3~4달러 정도 했던것 같은데, 설명서를 보니 갈비 1kg정도를 대상으로 한다고 하여 한 팩 사봤다. 까보니까 내용물은 티백 두 개. 레시피에서 시키는 대로, 1) 1kg의 갈비를 5분간 삶아서 물을 버리고. 2) 버섯 5쪽 넣으라는데, 버섯 좋아하니 10쪽 넣고 3) 물 1.5리터를 넣고 4) 갈비를 씻어서 넣고 5) 티백을 넣고 20분 끓임 6) 마늘 10알을 넣으라는데, 한국인이니 30알 넣고 20분 더 끓임 결과, 바쿠테가 완전히 간단하게 완성되어버렸다. 우선 국물은 완전 100% 합격이다. 따로 간을 안했기.. 2021. 10. 29.
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