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맛있는 것들/레시피22

[레시피] 금귤정과 간단하게 만들기, 낑깡정과 원래 낑깡? 금귤을 좋아했는데, 금귤정과를 만들고 나서 금귤은 이렇게 먹는거라는 것을 알게되었다. 시간은 다소 소요되는데 어렵지 않아서 공유한다.제주산 금귤정과용 금귤 2kg를 삼. 여기서 500g만 금귤정과를 만들었다.물에 불려서 씻은 다음, 꼭지를 딴다.절반으로 가르고 씨를 뺀다. 포크를 사용하면 쉽다.금귤 1: 설탕 0.8의비율로 하루 재운다. 설탕이 적당히 녹아든다.물 400g 정도 넣고 끓여준다. 끓으면 약불로 바꿔 10분동안 조린후 식힌다.다 식으면 다시 조리는 과정을 3~4차례 반복한다. 과정 중에서 금귤 껍질의 색깔이 영롱해져간다. 건조판에 올려서 말린다.3일 정도로 말려가며 좋아하는 식감 정도로 단단해졌을 때, 끝낸다. 2025. 3. 15.
[레시피] 베이컨 청고추 엔젤헤어 파스타 1. 팬에 올리브유 4~5큰술을 두르고 약불에 슬라이스 한 마늘 4쪽을 넣어 천천히 향을 뺀다.2. 베이컨 3 줄을 먹기 좋은 크기로 썰어 두고, 마늘이 갈색이 되면 넣고 같이 볶는다.3. 베이컨이 적당히 익으면 불을 끄고 청고추 1개를 썰어 넣는다.4. 1리터 물에 소금 10g을 넣고, 엔젤헤어 면을 삶는다.5. 펜에 불을 켜고 삶아진 면과 면수 100g 정도 넣고 열심히 섞어서 유화한다.자평: 냉동실에 얼려둔 적은 재료로 충분한 풍미를 낼 수 있는 파스타라 언제든 해먹을 수 있다.주의사항: 엔젤헤어 삶는 시간을 잘 지켜야하고, 고추를 너무 많이 넣으면 실패할 수 있다. 2025. 3. 15.
[레시피] 금귤 콤포트, 낑깡 콤포트 유자콤포트를 만들려고 했는데, 유자철이 지나 아쉬운 마음에 금귤, 낑깡 콤포트에 도전했다. 금귤만으로도 충분히 맛있지만 콤포트를 만들면 훨씬 고급진 맛이 난다. 간단하니까 도전해보자. 1. 금귤 500g을 씻고 꼭지를 따준다.2. 반으로 가르고 씨를 뺀다.3. 냄비에 금귤이 잠길 정도로 차가운 물을 넣고 끓인다 끓어오르면 물 버리고 씻는다.4. 두 번 반복해서 쓴 맛을 뺀다5. 물 150g, 설탕 150g을 냄비에 넣고 약불에 녹인다. 계피스틱 1개 있으면 넣는다. 6. 빼둔 금귤을 넣고 10분간 약불에 조린다. 7. 불 끄고 바닐라 에스트렉 1티스푼 정도 넣는다.  끝. 2025. 3. 12.
[팽이버섯 알리오올리오 스파게티] 쉽고 맛있음 레시피 1. 다시마 멸치 육수물 1리터에 소금 10 넣고 스파게티면 100 삶기 2. 웍에 올리브유 넣고 약불에 마늘 3쪽 슬라이스 향 빼기 3. 마늘이 연갈색되면 팽이버섯 100 넣고 볶기, 끓는 면수 넣어가며 소스만들기, 페페론치노 3~5알 부셔서 넣기 4. 면 다 끓으면 웍에 옮기고, 면수 더해가며 에멀젼화에 혼신의 힘을 다하기 자평: 기본에 충실 하면 더할 나위없는 파스타가 된다. 2023. 9. 9.
[레시피] 마른새우볶음 1. 마른 새우 50g을 팬에 중약불에 천천히 볶아준다. 2. 비린내가 날아가고 고소한 냄새가 날 때까지 충분히 볶아지면 새우를 건져낸다. 3. 식용유 2T에 마늘 다진 것 1을 넣고 약불에 볶아준다.4. 간장 2T, 설탕 1T를 넣고 섞어 볶아준다.5. 물 50ml를 넣고 섞어준다.6. 빼 두었던 새우를 넣고 다시 썪어준다.7. 얇게 썬 대파를 같이 살짝 볶는다.8. 불을 끄고 참기름 1T를 넣고 섞는다.9. 완성 2023. 8. 26.
[레시피] 돼지고기 두부김치 [두부김치 2인분] 1. 두부 300g 먹기 좋은 크기로 그릇에 세팅하고 전자렌지에 1~2분 돌리기 2. 돼지고기 200g 삼겹살 굽듯이 굽고 고기 빼두기 3. 돼지기름에 마늘 5개 슬라이스 굽기 4. 설탕 1TS, 김치 200g 볶기, 가는 고추가루 1tS 넣고 색 내기 5. 고기, 파 슬라이스 넣고, 물 적당량 넣어가며 섞기, 파 잘짝 숨죽이기 6. 깨 토핑 2023. 8. 15.
[간단레시피] 진라면 파스타 준비물: 진라면 스프 1개, 파스타면 100g, 올리브오일, 소금, 마늘 5쪽(잆어도 됨), 페페론치노 5알(없어도 됨) 1. 마늘 4쪽 슬라이스 치기 2. 올리브오일 자작하게 깔고 약불에서 천천히 마늘 향 빼기 3. 마늘에 갈색 빛이 돌면 불 끄고, 페페론치노 넣기4. 1리터 물에 소금 10g(1밥스푼) 넣고 불 켜기 5. 끓으면 면 넣고 지정시간만큼 끓이기6. 소스에 면 넣고, 면수 100g(대충), 건더기스프 넣고 열심히 섞어서 유화시키기7. 어느정도 유화되면 스프 70프로 넣고 섞기평가 1. 라면과는 또 다른 맛! 역시 진라면. 2. 과연 실패할수 있을까? 3. 새우가 들어가면 고급파스타! 2023. 8. 1.
[레시피] 게딱지장 새우 파스타 1. 올리브유를 웍의 바닥을 체울 정도로 자작하게 붙는다. 아끼면 맛없다. 2. 간 마늘을 1큰술 정도 넣고, 약불로 마늘을 익혀나간다. 쌘불로 하게되면 금방 타니까 주의. 3. 마늘의 색이 갈색으로 변해가면 페페론치노 5알 찌부러뜨려서 넣는다. 4. 페페론치노는 금방타니까 이제 불조절 주의하며, 마늘 색 바뀌기 시작하면 웍을 옮겨 불에서 뺀다. 불에서 내려도 마늘이 익어간다. 5. 녹여둔 새우살을 넣어서 온도를 낮춰준다. 온도가 내려가면 마늘은 더 이상 타지 않는다. 6. 새우살을 약 1분 정도 익혀나간다. 7. 대게딱지장 80g을 바로 투하한다. 8. 불을 약불 혹은 끄고 하는게 좋다. 9. 게딱지장을 섞어서 적당히 어우러지면 10. 우유 100ml 정도 넣는다. 11. 약불로 걸죽하게 끓여서 소스를.. 2023. 1. 6.
[레시피] 바쿠테 갈비찜 1. 돼지갈비 1kg 을 준비합니다. 2. 돼지고기와 월계수 잎을 넣고 5분간 끓입니다. 3. 고기를 빼내어 깨끗하게 씻어둡니다. 4. 표고버섯류의 버섯 5개를 씻어둡니다. 세로로 반으로 잘라도 좋을듯. 5. 통마늘 10개를 준비합니다. 5. 바쿠테를 까서 티백을 넣습니다. 6. 압력솥에 고기, 바쿠테 티백, 마늘, 표고버섯을 넣고 30분간 끓입니다. 처음 끓을 때까지 강한 불, 그 뒤로 중약불로 끓입니다. 7. 고기를 따로 빼서 갈비찜 소스와 함께 조려줍니다. 갈비찜 소스는 (진간장 130g, 설탕 50g, 맛술 50g, 바쿠테 국물 120g, 마늘 20g, 생강 5g, 대파 20g, 참기늘 15g 후추 1g) 입니다. 8. 먹다가 중국 당면 넣어도 맛있습니다. 팽이버섯도 넣어서 같이 졸였습니다. ※ .. 2021. 11. 3.
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