쇠고기 부위 별 특징을 알아 보자 5. 우둔(Top round)

목심	등심	채끝	안심	우둔
앞다리	갈비	설도	양지	사태

 

1. 개요

 

우둔(Top round)는 엉덩이살이다. 지방이 매우 적은 살코기가 많은 부위이다. 덩어리가 크고 마블링이 거의 없다. 마블링이 많은 등심이나 부드러운 안심 등에 비해서 싸다.

 

 

2. 요리

 

우둔살은 육회, 육사시미, 뭉티기, 생고기 등으로 많이 사용된다. 도축장에서 도축하자마자 등급이 매겨지기도 전에 출하가 가능한 부위라 한다. 익혀서 먹어도 심하게 질기지 않은 편이다.

 

 

 

 

 

 

 

 

목심	등심	채끝	안심	우둔
앞다리	갈비	설도	양지	사태

 

<참고자료>

위키피디아

두산위키

농림부 

유튜브 '육튜브'