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맛있는 것들/식재료70

[위키] 토르텔리(Tortelli)에 대해서 알아보자! '파스타의 종류' 스파게티 펜네 링귀니 파르펠레 리가토니 로티니 푸실리 마카로니 엔젤헤어 지티 부카티니 베르미첼리 토르텔리니 라비올리 판소티 토르텔리 카펠레티 칸넬로니 오르조 리조니 파파르델레 캄파넬레 카바타피 제멜리 콘킬리에 트로피에 가르가넬리 마팔데 스트로차프레티 탈리아텔레 뇨끼 페투치니 토르텔리(Tortelli)? 토르텔리는 속을 채워서 만드는 만두형 파스타이다. 토르텔리의 어원은 이탈리아어로 비틀린, 혹은 구부러진의 의미인 "torto"에서 파생되었다. 토르텔리는 고기, 치즈, 야채로 채워진 사각형 파스타를 비틀어 접어 만들기 때문이다. ※ 속을 채워서 만드는 만두형 파스타에는 라비올리, 판소티, 토르텔리, 토르텔리니, 카펠레티, 칸넬로니 등이 있다. 토르텔리는 라비올리와 거의 같은 파스타이다. 어느 지방에서는 토.. 2023. 3. 12.
[위키] 판소티(Pansotti)에 대해서 알아보자! '파스타의 종류' 스파게티 펜네 링귀니 파르펠레 리가토니 로티니 푸실리 마카로니 엔젤헤어 지티 부카티니 베르미첼리 토르텔리니 라비올리 판소티 토르텔리 카펠레티 칸넬로니 오르조 리조니 파파르델레 캄파넬레 카바타피 제멜리 콘킬리에 트로피에 가르가넬리 마팔데 스트로차프레티 탈리아텔레 뇨끼 페투치니 판소티(Pansotti)? 판소티는 속을 채워서 만드는 만두형 파스타이다. 판소티의 이름은 불룩한 배를 뜻하는 리구리안 지역 방언 "panse"에서 유래하였다. 리구리아 지방에서 만드는 파스타인데, 얇게 민 반죽을 정사각형으로 자른 후 속을 채운 후 대각선 방향으로 접어 삼각형으로 만든다. 반달모양으로 만들기도 한다. ※ 속을 채워서 만드는 만두형 파스타에는 라비올리, 판소티, 토르텔리, 토르텔리니, 카펠레티, 칸넬로니 등이 있다. .. 2023. 3. 12.
[위키] 라비올리(Ravioli)에 대해서 알아보자! 파스타의 종류? 스파게티 펜네 링귀니 파르펠레 리가토니 로티니 푸실리 마카로니 엔젤헤어 지티 부카티니 베르미첼리 토르텔리니 라비올리 판소티 토르텔리 카펠레티 칸넬로니 오르조 리조니 파파르델레 캄파넬레 카바타피 제멜리 콘킬리에 트로피에 가르가넬리 마팔데 스트로차프레티 탈리아텔레 뇨끼 페투치니 라비올리(Ravioli)? 라비올는 속을 채워서 만드는 만두형 파스타이다. 라비올리의 이름은 리피에니 "ripieni"라는 속을 채운 이라는 이탈리아 단어에서 유래하였다. 지역에 따라 모양이 다르다. 둥근 모양, 네모난 모양, 세모난 모양 등 다양한 모양이 있다. 속에 들어가는 재료도 다양하다. ※ 속을 채워서 만드는 만두형 파스타에는 라비올리, 판소티, 토르텔리, 토르텔리니, 카펠레티, 칸넬로니 등이 있다. 라비올리의 역사 라비올리.. 2023. 3. 12.
[위키] 토르텔리니(Tortellini)에 대해서 알아보자! '파스타의 종류' 스파게티 펜네 링귀니 파르펠레 리가토니 로티니 푸실리 마카로니 엔젤헤어 지티 부카티니 베르미첼리 토르텔리니 라비올리 판소티 토르텔리 카펠레티 칸넬로니 오르조 리조니 파파르델레 캄파넬레 카바타피 제멜리 콘킬리에 트로피에 가르가넬리 마팔데 스트로차프레티 탈리아텔레 뇨끼 페투치니 토르텔리니(Tortellini)? 토르텔리니는 속을 채워서 만드는 만두형 파스타이다. 엄지손톱만하게 빚어 만드는 토르텔리니는 비너스의 배꼽이라고 불린다. ※ 속을 채워서 만드는 만두형 파스타에는 라비올리, 판소티, 토르텔리, 토르텔리니, 카펠레티, 칸넬로니 등이 있다. 토르텔리니의 역사 전통적으로 토르텔리니를 뜨거운 고기 육수에 삶아 성탄절이나 새해, 부활절 등에 먹었다. 이탈리아에서는 16세기에 이미 볼로냐의 유명한 음식으로 평판이.. 2023. 3. 12.
[위키] 베르미첼리(Vermicelli)에 대해서 알아보자! 파스타의 종류? 스파게티 펜네 링귀니 파르펠레 리가토니 로티니 푸실리 마카로니 엔젤헤어 지티 부카티니 베르미첼리 토르텔리니 라비올리 판소티 토르텔리 카펠레티 칸넬로니 오르조 리조니 파파르델레 캄파넬레 카바타피 제멜리 콘킬리에 트로피에 가르가넬리 마팔데 스트로차프레티 탈리아텔레 뇨끼 페투치니 베르미첼리(Vermicelli)? 베르미첼리는 롱파스타의 일종으로 스파게티보다 얇은 파스타이다. 베르미첼리라는 이름의 유래는 사람의 몸 속에 있는 긴 기생충이라 한다. 베르미첼리의 역사 베르미첼리가 언제 시작되었는지는 불분명하지만, 베르니첼리는 이탈리아 남부 지역에서 유래한 파스타이다. 베르미첼가 어울리는 파스타 요리 베르미첼리는 다양한 형태의 소스가 어울리지만, 볶는 형태로 만드는 경우가 많다. [위키] 다양한 파스타의 종류에 대해.. 2023. 3. 11.
[위키] 부카티니(Bucatini)에 대해서 알아보자! 파스타의 종류? 스파게티 펜네 링귀니 파르펠레 리가토니 로티니 푸실리 마카로니 엔젤헤어 지티 부카티니 베르미첼리 토르텔리니 라비올리 판소티 토르텔리 카펠레티 칸넬로니 오르조 리조니 파파르델레 캄파넬레 카바타피 제멜리 콘킬리에 트로피에 가르가넬리 마팔데 스트로차프레티 탈리아텔레 뇨끼 페투치니 부카티니(Bucatini)? 부카티니는 구멍을 뚫다라는 뜻인 부카레(Bucare)에서 기인했다. 롱파스타이나 중앙에 구멍이 뚫려 빨대와 같은 형태이다. ※ 구멍이 뚫린 관형 파스타에는 치티, 부카티니 등이 있다. 부카티니의 역사 부카티니가 언제 시작되었는지는 불분명하지만, 부카티니는 이탈리아 중부, 특히 라치오와 아브루초 지역에서 유래한 파스타이다. 부카티니가 어울리는 파스타 요리 부카티니 알마트리치아나라는 파스타가 유명하다. 아마트.. 2023. 3. 11.
[위키] 지티(Ziti)에 대해서 알아보자! 파스타의 종류? 스파게티 펜네 링귀니 파르펠레 리가토니 로티니 푸실리 마카로니 엔젤헤어 지티 부카티니 베르미첼리 토르텔리니 라비올리 판소티 토르텔리 카펠레티 칸넬로니 오르조 리조니 파파르델레 캄파넬레 카바타피 제멜리 콘킬리에 트로피에 가르가넬리 마팔데 스트로차프레티 탈리아텔레 뇨끼 페투치니 치티(Ziti)? 치티의 이름은 이탈리아어로 신부를 뜻하는 "Zita"에서 유래하였다. 이탈리아 결혼식에서 사용한 파스타였기 때문이라 한다. 구멍이 뚫린 파스타로 길이가 25cm, 지름이 1cm 정도이다. ※ 구멍이 뚫린 관형 파스타에는 치티, 부카티니 등이 있다. 치티의 역사 정확한 기원은 알려져 있지 않으나 이탈리아 남부, 특히 캄파니아 지역에서 기원한 것으로 여겨진다. 치티가 어울리는 파스타 요리 매끈한 표면과 속이 빈 형태로 .. 2023. 3. 11.
[위키] 엔젤헤어(Angel hair)/카펠리니(Capellini)에 대해서 알아보자! '파스타의 종류' 스파게티 펜네 링귀니 파르펠레 리가토니 로티니 푸실리 마카로니 엔젤헤어 지티 부카티니 베르미첼리 토르텔리니 라비올리 판소티 토르텔리 카펠레티 칸넬로니 오르조 리조니 파파르델레 캄파넬레 카바타피 제멜리 콘킬리에 트로피에 가르가넬리 마팔데 스트로차프레티 탈리아텔레 뇨끼 페투치니 엔젤헤어(Angel Hair)? 카펠리니(Capellini)? 이탈리아어로 "Capellini"는 가는 머리카이라는 뜻이다. 롱파스타로, 0.85~0.92mm정도 두께의 가는 파스타이다. 카펠리니의 역사 카펠리니는 Campania와 Liguria 지역에서 시작된 것으로 보인다. 만들어 진 것은 적어도 14세기로 본다. 나폴리의 해산물과 함께 만든 카펠리니 파스타가 미국으로 건너가 유행하였다. 카펠리니가 어울리는 파스타 요리 카펠리니는.. 2023. 3. 11.
[위키] 마카로니(Macaroni)에 대해서 알아보자! '파스타의 종류' 스파게티 펜네 링귀니 파르펠레 리가토니 로티니 푸실리 마카로니 엔젤헤어 지티 부카티니 베르미첼리 토르텔리니 라비올리 판소티 토르텔리 카펠레티 칸넬로니 오르조 리조니 파파르델레 캄파넬레 카바타피 제멜리 콘킬리에 트로피에 가르가넬리 마팔데 스트로차프레티 탈리아텔레 뇨끼 페투치니 마카로니(Macaroni)? 대표적인 숏 파스타이다. 한국에서는 반원모양으로 동그랗게 굽은 모양이 많지만, 곧은 형태의 마카로니도 많다. 마카로니의 역사 동방견문록의 저자인 이탈리아인 마르코 폴로가 중국 여행 중 국수 요리를 맛보게 되고 그 맛에 반해 그 레시피를 이탈리아로 가져와 요리를 한 후 그 당시 교황 보나파티우스 8세에게 바쳤는데, 이 음식을 맛본 교황은 “Ma, Caroni” (와, 맛있다!) 라고 외쳤고 그때부터 마카로니.. 2023. 3. 11.
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