쇠고기 부위 별 특징을 알아 보자 10. 사태(shank)

목심	등심	채끝	안심	우둔
앞다리	갈비	설도	양지	사태

 

1. 개요

 

사태(shank)는 소의 무릎 뒷 부윗살을 말한다. 아롱사태, 뭉치사태, 뒷사태, 앞사태로 구분 할 수 있다. 색상이 진하고 근육이 다발모양이다.

 

 

 

2. 요리

 

육회나 탕, 찜으로 많이 사용한다. 사태 중 가장 큰 근육부위인 아롱사태는 육회용으로 가장 좋다.

 

아롱사태 수육, flicker

 

 

 

 

 

 

목심	등심	채끝	안심	우둔
앞다리	갈비	설도	양지	사태

 

<참고자료>

위키피디아, 두산위키, 농림부, 나무위키, 이천 화산불고기 공식 블로그