[레시피] 바쿠테 갈비찜

1. 돼지갈비 1kg 을 준비합니다.

2. 돼지고기와 월계수 잎을 넣고 5분간 끓입니다.

3. 고기를 빼내어 깨끗하게 씻어둡니다.

4. 표고버섯류의 버섯 5개를 씻어둡니다. 세로로 반으로 잘라도 좋을듯.

5. 통마늘 10개를 준비합니다. 

5. 바쿠테를 까서 티백을 넣습니다.

6. 압력솥에 고기, 바쿠테 티백, 마늘, 표고버섯을 넣고 30분간 끓입니다. 처음 끓을 때까지 강한 불, 그 뒤로 중약불로 끓입니다.

7. 고기를 따로 빼서 갈비찜 소스와 함께 조려줍니다. 갈비찜 소스는 (진간장 130g, 설탕 50g, 맛술 50g, 바쿠테 국물 120g, 마늘 20g, 생강 5g, 대파 20g, 참기늘 15g 후추 1g) 입니다.

8. 먹다가 중국 당면 넣어도 맛있습니다. 팽이버섯도 넣어서 같이 졸였습니다.

※ 바쿠에 없이 하면 그냥 갈비찜이 됩니다.