반응형 우즈벡음식2 [우즈벡/음식] 우즈벡 음식의 상징 '오시(Osh)' 우즈벡 음식을 논할 때, 뺄 수 없는 음식이 바로 '오시(Osh)' 이다. 영어로는 필라프(Pilaf) 혹은 필라우 (Pilau) 등으로 표현한다. 우즈벡에서 오시는 특별한 음식이다. 결혼식이나 중요한 행사에서 오시를 준비한다. 집에 손님을 초대하고 오시를 내어 놓지 않으면 대접을 받은 것이 아니라고 한다. 이러한 우즈베키스탄의 식문화의 특별함이 인정되어, 유네스코에서는 이 식문화를 세계유산에 지정했다. 그렇다고 매우 특별한 요리는 아니다. 사람들은 보통 일 주일에 두 세번 오시를 먹는다. 또한 매주 목요일은 오시 먹는 날이라고 한다. 우즈벡 만의 음식이라고 보기에는 다소 어려운 것이 중앙아시아 뿐만 아니라, 인도에서 스페인에 이르는 지역에 방대하게 공유되고 있다. 압바스 칼리프 시대에 퍼져나갔다고 한다.. 2023. 4. 20. [세계/음식] 중앙아시아를 대표하는 면 요리, 라그만(Lagman) 중앙아시아와 신장, 위구르 지방에서 먹는 면 요리이다. 토마토를 비롯한 피망, 양배추 각종 야채를 넣고 만든 국물이 특징적이다. 고기는 소고기나 양고기가 많이 사용된다. 면은 칼국수와 같은 밀가루를 사용한다. 겉보기로는 칼국수 같은데, 손으로 길게 뽑아서 만든다. 영어 Lagman 위구르어 لەغمەن (Leghmen) 우즈베크어 Lagʻmon 타지크어 Лағмон (Laghmon) 다리어 لغمان (Laghmān) 카자흐어 Лағман (Lağman) 키르기스어, 러시아어 Лагман (Lagman) 역사는 아주 길다. 사막에서 무역을 하던 상인들이 먹던 음식이라 한다. 중국의 우육면의 영향을 받았다고도 한다. 라그만이라는 이름 자체도 중국의 라멘에서 기인했다는 이야기가 있다. 우즈벡에서 라그만은 크.. 2023. 4. 11. 이전 1 다음 반응형
