반응형 쌀의종류6 [위키] 찹쌀에 대해서 알아보자 [모든 쌀] [재스민 쌀] [바스마티 쌀 ] [아르보리오] [현미] [흑미] [적미] [줄풀쌀] [찹쌀] 찹쌀 또는 찹쌀로도 알려진 찹쌀은 동아시아와 동남아시아에서 널리 소비되는 단립 쌀의 일종입니다. 이름과 달리 글루텐이 들어 있지 않아 글루텐에 민감한 분들도 안심하고 드실 수 있습니다. 찹쌀은 아밀로펙틴 함량이 높아 밥을 지었을 때 찰지고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 이 전분은 쌀의 독특한 질감을 담당하며 디저트 및 기타 끈적한 요리를 만드는 데 이상적입니다. 찹쌀은 밥을 지었을 때 윤기가 나고 반투명하며 약간 달고 고소한 맛이 난다. 영양 면에서 찹쌀은 다른 종류의 쌀과 비슷하지만 탄수화물 함량이 약간 더 높다. 끈적끈적한 질감 때문에 또한 티아민, 니아신, 철분 등 여러 중요한 비타민과 미네랄의 좋.. 2023. 3. 1. [위키] 적미 쌀에 대해서 알아보자 [모든 쌀] [재스민 쌀] [바스마티 쌀 ] [아르보리오] [현미] [흑미] [적미] [줄풀쌀] [찹쌀] 적미는 적갈색을 띠고 고소한 맛이 나는 통곡물 쌀의 일종입니다. 부탄, 인도, 네팔 등 히말라야 지역에서 주로 재배되기 때문에 부탄 적미 또는 히말라야 적미라고도 합니다. 적미는 안토시아닌이라는 색소에서 색을 얻습니다. 딸기와 포도와 같은 다른 빨간색과 보라색 식품에서도 발견됩니다. 이 색소는 염증을 줄이고 심장병, 당뇨병, 암과 같은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 되는 강력한 항산화제입니다. 건강상의 이점으로 인해 최근 몇 년 동안 인기를 얻고 있는 통곡물 쌀의 일종입니다. 정제 및 가공된 백미와 달리 적미는 쌀알의 바깥층 또는 겨를 유지합니다. 이것은 적갈색을 띠고 백미보다 더 영양가 있는 풍미.. 2023. 3. 1. [위키] 아르보리오 쌀에 대해서 알아보자 [모든 쌀] [재스민 쌀] [바스마티 쌀 ] [아르보리오] [현미] [흑미] [적미] [줄풀쌀] [찹쌀] 아르보리오 쌀은 이탈리아 요리, 특히 리조또와 같은 요리에 널리 사용되는 단립 쌀 품종입니다. 이 쌀은 수세기 동안 재배되어 온 이탈리아 북부 포 계곡의 아르보리오(Arborio) 마을 이름을 따서 명명되었습니다. 아르보리오 쌀이 다른 쌀 품종과 다른 점은 높은 전분 함량으로 요리했을 때 독특한 크림 같은 질감. 이 질감 때문에 아르보리오 쌀은 리조또와 같은 요리에 적합합니다. 리조또는 쌀이 부드럽고 크리미해질 때까지 국물에서 천천히 요리됩니다. 아르보리오 쌀은 종종 다음과 같은 다른 단립 쌀 품종과 혼동됩니다. 카르나로리(Carnaroli)와 비아로 나노(Vialone Nano)는 이탈리아 요리에도.. 2023. 3. 1. [위키] 바스마티 쌀에 대해서 알아보자 [모든 쌀] [재스민 쌀] [바스마티 쌀 ] [아르보리오] [현미] [흑미] [적미] [줄풀쌀] [찹쌀] 바스마티 쌀은 주로 인도 아대륙, 특히 인도와 파키스탄에서 재배되는 장립종 쌀의 일종입니다. 고소한 풍미와 독특한 향으로 유명하며 종종 팝콘이나 볶은 견과류와 비교됩니다. "바스마티"라는 이름은 "향기로운"을 뜻하는 힌디어 단어에서 유래되었습니다. 바스마티 쌀은 일반적으로 맛과 향을 향상시키기 위해 몇 달 동안 숙성됩니다. 이 과정에서 쌀의 수분 함량이 줄어들어 더욱 고르게 익게 됩니다. 바스마티 쌀의 알갱이는 길고 가늘며 끝이 뾰족하고 길이 대 너비 비율이 3:1 이상입니다. 영양 측면에서 바스마티 쌀은 좋은 탄수화물 공급원이며 소량의 단백질, 섬유질, 일부 비타민과 미네랄을 제공합니다. 그러나 대.. 2023. 3. 1. [위키] 자스민 쌀에 대해서 알아보자 [모든 쌀] [재스민 쌀] [바스마티 쌀 ] [아르보리오] [현미] [흑미] [적미] [줄풀쌀] [찹쌀] 태국 향미라고도 불리는 자스민 쌀은 태국이 원산지인 장립종 쌀입니다. 은은한 꽃향과 부드러운 식감, 달콤한 맛으로 유명하며 동남아시아 등지에서 널리 소비되고 있습니다. 이 글에서는 재스민 쌀의 역사, 재배 및 요리 용도에 대해 알아볼 것입니다. 역사 및 재배 재스민(Jasmine) 쌀은 수세기 동안 태국에서 재배되었으며 태국 차층사오(Chachoengsao) 지방에서 시작되었습니다. 가느다란 모양과 섬세한 향이 특징인 장립종 쌀입니다. 쌀은 일반적으로 홍수가 난 논에서 재배되며, 그곳에서 손으로 심고 성장기 내내 조심스럽게 돌봅니다. 섬세한 알갱이가 손상되지 않도록 손으로 수확하기도 합니다. 재스민 .. 2023. 3. 1. [위키] 쌀의 종류에 대해서 알아보자 [모든 쌀] [재스민 쌀] [바스마티 쌀 ] [아르보리오] [현미] [흑미] [적미] [줄풀쌀] [찹쌀] 재스민 쌀(Jasmine Rice): 약간 달콤한 향이 나고 요리할 때 부드럽고 끈적한 식감이 있는 장립 쌀입니다. 태국 및 기타 동남아시아 요리에 자주 사용됩니다. [재스민 쌀에 대해서 자세하게 알아보자] 바스마티 쌀(Basmati Rice): 고소한 풍미와 독특한 향을 지닌 장립 쌀. 인도 및 중동 요리에 자주 사용됩니다. [바스마티 쌀 에 대해서 자세하게 알아보자] 아르보리오(Arborio Rice): 전분 함량이 높은 단립 쌀로 리조또를 만드는 데 자주 사용됩니다. 밥을 지으면 크리미한 식감이 납니다. [아르보리오에 대해서 자세하게 알아보자] 현미(Brown Rice): 겨와 배아가 그대로 있.. 2023. 3. 1. 이전 1 다음 반응형
