반응형 라그만2 [세계/음식] 중앙아시아를 대표하는 면 요리, 라그만(Lagman) 중앙아시아와 신장, 위구르 지방에서 먹는 면 요리이다. 토마토를 비롯한 피망, 양배추 각종 야채를 넣고 만든 국물이 특징적이다. 고기는 소고기나 양고기가 많이 사용된다. 면은 칼국수와 같은 밀가루를 사용한다. 겉보기로는 칼국수 같은데, 손으로 길게 뽑아서 만든다. 영어 Lagman 위구르어 لەغمەن (Leghmen) 우즈베크어 Lagʻmon 타지크어 Лағмон (Laghmon) 다리어 لغمان (Laghmān) 카자흐어 Лағман (Lağman) 키르기스어, 러시아어 Лагман (Lagman) 역사는 아주 길다. 사막에서 무역을 하던 상인들이 먹던 음식이라 한다. 중국의 우육면의 영향을 받았다고도 한다. 라그만이라는 이름 자체도 중국의 라멘에서 기인했다는 이야기가 있다. 우즈벡에서 라그만은 크.. 2023. 4. 11. [우즈벡/부하라] 라그만 맛집 '딜콜(Dilkor)' 부하라에 들리면 꼭 가는 라그만 맛집 '딜콜(Dilkor)'이다. 라마단 기간이기도 하고, 또 이른 시간에 갔더니 손님이 거의 없었다. 지난 번에는 자리가 없었는데, 항상 손님이 가득한 가게다. 주문은 국물 라그만 1개와 솜사 1개를 주문했다. 이것이 이 집의 솜사. 이 집만의 솜사인지 부하라 솜사인지는 잘 모르겠지만, 정말 맛있다. 반으로 잘라보면 안에는 육즙이 갖혀있고, 고소한 소고기가 들어있다. 솜사를 먹다보니 라그만이 나온다. 우즈벡 요리에서 고기는 빠질 수 없지만, 이 라그만의 느낌은 야채의 맛이 좋다는 점이다. 건강해지는 맛이다. 이 집 라그만의 특징은 우즈베키스탄에서 보기 힘들 정도로 쫄깃하다는 것. 아직 많이 가보지는 않았지만 식감은 이 집이 가장 좋다. 좌표랑 구글 링크다. 39.7475.. 2023. 4. 11. 이전 1 다음 반응형
