[부산/반여동] 새총횟집 / 가자미 새꼬시

회는 어떻게 써느냐에 따라 회 맛이 천차만별이지만, 가자미만큼 써는 방법에 따라 맛이 달라지는 회는 없을 것이다. 특히 뼈 채로 먹을 수 있는 가자미 세꼬시는 써는 형태에 따라 입안에서 느껴지는 맛이 크게 좌우된다. 그런 가자미에 특화된 횟집이 부산에 있다고 하여 찾아가 보았다.

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​새총횟집이라하여 부산 반여동에 있다. 정말 마을 한가운데에 위치해있었다. 입구의 사진만으로는 특별히 가자미를 다룬다고 생각하지 못하였지만, 간판을 보면 아, 여긴 가자미에 집중하고 있구나 싶어진다. 줄가자미도 있지만, 쉽게 엄두를 낼 녀석이 아닌 듯하고... 이번에 주문한 것은 자연산 가자미 30,000원짜리이다.​

기본 세팅은 오래된 횟집 느낌이 난다. 요즘 업그레이드된 코스 횟집들에서 기대할 수 있는 하나하나의 완성도보다는 전통적인 한식의 식탁을 가득 채워서 만족감을 주는 스타일이었다. 하지만 이렇게 평가하고 가기에 미역국의 맛이 상당히 깊었다. 돌미역을 쓴 것 같은데, 그것만이 비결은 아닌 듯하고, 상당한 고소함을 보면 참기름이 좋은가 싶기도 하다.

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그리고 대망의 가자미 회이다. 등살 / 뱃살 / 세꼬시가 구분되어서 나오고 나오고, 별도로 꼬랑치라는 물고기가 나왔다. 친절하게도 옆에 설명을 달아준 친절함에 맛을 즐기기 좋았다.

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길게 썰린 부분이 가자미 세꼬시인데, 일반적으로 먹어왔던 세꼬시에 비하면 정말 뼈가 신경이 안 쓰인다. 오히려 뼈의 부드러운 식감에 고소함이 더해졌는데, 가자미 회의 맛을 더하였다. 이 부분이 전체 중에서 가장 맛이 좋았다.

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중간에 있는 하얀 고기들이 가자미의 뱃살인데, 맛이 기름지고 고소했다. 쫄깃쫄깃하기도 했지만 가장 기름이 많은 부분인 덕에 고소함이 너무 좋았다. 가자미 세꼬시와 뱃살 중 우열을 두자면 약간의 차이로 세꼬시를 꼽지만, 이는 취향에 따라 뱃살이 더 맛있다고 할 사람이 많을 듯하다.

회를 다 먹고 나서 매운탕과 지리를 선택할 수 있었는데, 취향상 지리를 택했다. 횟집에서 지리는 항상 옳았는데, 이 집도 괜찮았다. 이 집 지리의 특징은 꼬랑치로 보이는 물고기가 통째로 들어 있었는데, 살이 올라있었다. 마치 장어 살을 먹는 느낌이었다.

총평을 하자면, 맛있는 가자미를 먹기 위해서 가볼 만한 곳이다. 단점은 옛날 스타일 횟집 치고는 가성비가 좀 떨어지지 않는가 싶다.

회는 어떻게 써느냐에 따라 회 맛이 천차만별이지만, 가자미만큼 써는 방법에 따라 맛이 달라지는 회는 없을 것이다. 특히 뼈 채로 먹을 수 있는 가자미 세꼬시는 써는 형태에 따라 입안에서 느껴지는 맛이 크게 좌우된다. 그런 가자미에 특화된 횟집이 부산에 있다고 하여 찾아가 보았다.