반응형 콩나물3 [레시피] 콩나물 비리지 않게 삶기?! 콩나물 삶기는 생각보다 난이도가 있다. 잘못 삶으면 비린내가 나서 음식을 망칠 수가 있다. [콩나물 삶는 법] 1. 처음부터 뚜껑을 열고 삶거나 2. 완전히 익을 때 까지 뚜껑을 열지 않는 것이다. ※ 삶는 도중에 뚜껑을 열거나 닫으면 비린 맛이 난다. [레시피] 1. 물을 넉넉히 넣고 끓인다. 2. 끓는 물에 에 콩나물을 넣고 쎈 불에서 3~4분 정도 삶는다. 3. 끓인 콩나물을 찬 물에 행구면 아삭한 맛이 더해진다. [관련된 글] [식재료] 콩나물에 대해서?! 해장의 필수요소 콩나물. 콩을 그늘에서 발아시켜 뿌리를 자라게 한 식료이다. 주로 한국에서 말하는 콩나물은 대두를 사용한 것이지만, 외국에서 보이는 콩나물은 녹두를 발아시킨 숙주나물을 avaloka.tistory.com [영양] 아스파라긴산이란.. 2021. 10. 16. [영양] 아스파라긴산이란?! 숙취해소에 좋은 콩나물 국은 콩나물 뿌리에 아스파라긴산(Asparagine)이 풍부하기 때문이라 한다. 아스파라긴산이란?! 아스파라긴산은 아미노산의 한 종류로, 186년 프랑스의 화학자 루이 니콜라 보클랭이 아스파라거스 주스에서 처음 분리하여 '아스파라긴'이라는 이름이 유래하였다. 아스파라긴산의 효능 아스파라긴이 풍부하면 신경과민이나 스트레스 극복에 좋다. 또한 중추 신경계의 균형을 유지하여, 뇌를 구성하는 조직을 유지시키고, 적절한 기능을 하도록 돕는다. 가장 대표적인 효능은 숙취해소이다. 아스파라긴산은 숙취를 일으키는 원인인 아세트알데히드를 분해하는 역할을 한다. 아스파라긴이 풍부한 식품 아스파라긴은 동물성 식물성 식재료 모두에서 찾아 볼 수 있다. 동물성 식품으로는 우유, 유청, 쇠고기, 닭고기, .. 2021. 10. 16. [식재료] 콩나물? 알고 먹자! 해장의 필수요소 콩나물. 콩을 그늘에서 발아시켜 뿌리를 자라게 한 식료이다. 주로 한국에서 말하는 콩나물은 대두를 사용한 것이지만, 외국에서 보이는 콩나물은 녹두를 발아시킨 숙주나물을 쓴다. 그래서 외국에서 콩나물 찾기는 정말 어렵다. 콩나물이란?! 표준국어대사전에 따르면 콩나물이란 '콩을 물이 잘 빠지는 그릇 따위에 담아 그늘에 두고 물을 주어 자라게 한 것. 또는 그것으로 만든 나물.'이다. 이름에서 알 수 있듯이 우리나라에서는 예로부터 반찬으로 만들어 먹어왔다. 최초의 재배는 삼국시대 말이나 고려초로 추정한다. 그 이유는 태조 왕건이 고려를 건국할 때, 태광태사 배현경이 군사들에게 콩을 냇물에 담가 콩나물을 불리어 먹게하였다는 기록이 있기 때문이다. 콩나물을 재배하는 방법은 어두운 색의 천을 씌운 .. 2021. 10. 16. 이전 1 다음 반응형
