반응형 일본라멘5 [일본/라멘] 라멘(ラーメン), 다양한 라멘에 대해서 알아보자. 라멘의 역사 라멘의 시초는 요코하마에의 난킨소바(南京そば)부터 이다. 요코하마는 중국인 마을이 있었고, 중국에서 온 사람들이 본토에서 먹던 라멘을 만들면서 일본화되어간 것이다. 기존의 일본 소바와의 차이점이라면 고기국물을 사용한다는 점이다. 일본은 19세기 고기 금지령이 풀리기 전까지 고기를 음식으로 사용하기 어려웠기 때문에, 난킨소바는 일본인들에게 낯선 음식이었다. 그래서 대부분 난킨소바는 중국인들이 먹는 음식이었다. 1910년 도쿄의 아사쿠사에서 라이라이켄이라는 식당에서 시나소바(志那そば)가 등장했다. 기존의 난킨소바와 달리 육수에 쇼유를 섞었으며, 일본사람들이 친숙한 나루토를 올렸다. 이후 점차 라멘은 일본 사람들의 생활에 퍼져나갔다. 1923년 관동대지진이 발생하면서 라멘 손수레(야타이)가 전국으.. 2023. 4. 13. [일본라멘] 광화문라면 추천받고 간 집이었지만, 안타깝게도... 단무지가 맛있었다... 2021. 10. 2. [을지로 맛집] 마제소바 '부타이 제2막' 을지로에 위치한 매력있는 집들이 많다. 그 중 마제소바집 '부타이 제2막'에 가게 되었다. 마제소바를 별로 안좋아하는데, 연달아 가게 되다니... 유행인가보다. 다소 비밀스러운 분위기의 입구... 이 가게에서는 마제소바를 비롯해서 소바 후토마끼, 히레카츠, 가츠산도를 취급하고 있었다. 당연 처음 간 집에서는 1번 메뉴를 먹는다. 그래서 마제소바를 주문했다. 여러가지 토핑이 가능하나, 오리지널로 먹어보는걸 좋아해서... 마제소바는 비쥬얼이 좋았다. 맛은, 마제소바 다운 마제소바의 맛을 내었던것 같다. (사실 마제소바 맛을 잘 모른다.) 위치는 을지로 3가역 9번 출구에서 금방 영업시간은 점심 11시부터 2시까지, 저녁 5시 30분부터 8시 30분까지다. [마제소바란 무엇인가?] 마제소바(まぜそば)란 무엇인.. 2021. 9. 27. [합정역, 망원역 맛집] 멘야 준 길을 걷다가, 밥시간도 아닌데 손님이 가득한 라멘 가게를 발견했다. '멘야 준' 문을 열고 들어가니 티케팅 머신이 기다린다. 사실 일본의 대부분의 라멘집 스타일이 이거니까... 이 또한 컨셉이려나? 아주 깔끔한 인테리어가 마음에 들었다. 시오라멘이 가장 위에 있어서 시켰다. 국물에 자신이 없으면 시오라멘을 위에 두지는 않았을 것. 앞 자리에 둔 캐치프라이즈가... 국물에 대한 자신감을 보여주는 듯 하다. 기대했던 평가는... 한국에서 먹어봤던 라멘 집 중에 가장 맛있었다. 일단 국물이 진짜 좋다. 무슨 육수지? 물어보고 싶었지만 너무 바빠서 못물어봤다. 인터넷에 찾아보니 닭육수라고들 한다. 진짜 국물을 인정하지 않을 수 없다. 집 가까이에 있으면 해장하려고 자주 왔을 듯. 면의 굵기나 탄력도 매우 마음에.. 2021. 9. 25. [서촌 맛집] 칸다 소바 서촌에 마제소바로 유명한 칸다 소바다. 입구에 도쿄 칸다 라멘 대회에서 우승했다는 홍보물이 붙어있다. 사실 일본에서 라멘을 많이 먹긴 했지만 라면은 국물이라는 생각에 마제소바는 거의 먹어본 적이 없었다. 자리에는 라멘 설명이랑 먹는 법이 적혀있다. 마제소바 등장 비쥬얼은... 이것. 마제소바의 태생이 이러니 비쥬얼이 좋을 수 없다. 이걸 또 섞어야 하니... 맛은 당연히 없기 어렵다. 각종 향신료와 조미료들의 향연이다. 20대에 먹기 딱 좋을 음식인듯. 가격만 싸다면 말이지... 아. 밥 달라고 해서 비벼 먹을 수 있다. 위치는 경복궁역 2번 출구에서 걸어서 금방이다. 멀지 않다. [마제소바란 무엇인가?] 마제소바(まぜそば)란 무엇인가?! 최근 한국에서 마제소바(まぜそば)가 유행이다. 하지만 오래 전부터.. 2021. 9. 25. 이전 1 다음 반응형
