반응형 아스파라거스2 [식재료] 아스파라거스? 알고 먹자! 남유럽발 야채이지만 우리나라에서도 매우 잘 자라는 아스파라거스. 다년생 식물로, 주로 새싹을 먹는다. 아스파라거스란?! 아스파라거스(Asparagus)는 다년생 꽃 식물인데, 주로 새싹을 먹는다. 봄 채소이며, 노순, 석도백, 천문동, 천동 등으로도 불린다. 1~1.5미터까지 성장한다. 열매는 먹지 못한다. 기원전 3000년 경, 이집트에서 제물로 사용되었다고 기록되어 있는 역사가 긴 식재료이다. 남유럽이 원산지이지만 한국에도 잘 자라는 식물이다. 1~2월에 씨앗을 파종한다. 파종 후 3년간은 수확하지 않는다. 뿌리가 꽉 차면 수확하기 시작한다. 보통 3년차 이후부터 수확하여 약 15년 가까이 반복적으로 수확한다. 순은 12~15cm 자랐을 때 수확한다. 20cm 이상 자라면 질겨서 먹기 어렵다. 아스파.. 2021. 10. 16. [영양] 아스파라긴산이란?! 숙취해소에 좋은 콩나물 국은 콩나물 뿌리에 아스파라긴산(Asparagine)이 풍부하기 때문이라 한다. 아스파라긴산이란?! 아스파라긴산은 아미노산의 한 종류로, 186년 프랑스의 화학자 루이 니콜라 보클랭이 아스파라거스 주스에서 처음 분리하여 '아스파라긴'이라는 이름이 유래하였다. 아스파라긴산의 효능 아스파라긴이 풍부하면 신경과민이나 스트레스 극복에 좋다. 또한 중추 신경계의 균형을 유지하여, 뇌를 구성하는 조직을 유지시키고, 적절한 기능을 하도록 돕는다. 가장 대표적인 효능은 숙취해소이다. 아스파라긴산은 숙취를 일으키는 원인인 아세트알데히드를 분해하는 역할을 한다. 아스파라긴이 풍부한 식품 아스파라긴은 동물성 식물성 식재료 모두에서 찾아 볼 수 있다. 동물성 식품으로는 우유, 유청, 쇠고기, 닭고기, .. 2021. 10. 16. 이전 1 다음 반응형
