반응형 스파게티4 [팽이버섯 알리오올리오 스파게티] 쉽고 맛있음 레시피 1. 다시마 멸치 육수물 1리터에 소금 10 넣고 스파게티면 100 삶기 2. 웍에 올리브유 넣고 약불에 마늘 3쪽 슬라이스 향 빼기 3. 마늘이 연갈색되면 팽이버섯 100 넣고 볶기, 끓는 면수 넣어가며 소스만들기, 페페론치노 3~5알 부셔서 넣기 4. 면 다 끓으면 웍에 옮기고, 면수 더해가며 에멀젼화에 혼신의 힘을 다하기 자평: 기본에 충실 하면 더할 나위없는 파스타가 된다. 2023. 9. 9. [위키] 가르가넬리(Garganelli)에 대해서 알아보자! '파스타의 종류' 스파게티 펜네 링귀니 파르펠레 리가토니 로티니 푸실리 마카로니 엔젤헤어 지티 부카티니 베르미첼리 토르텔리니 라비올리 판소티 토르텔리 카펠레티 칸넬로니 오르조 리조니 파파르델레 캄파넬레 카바타피 제멜리 콘킬리에 트로피에 가르가넬리 마팔데 스트로차프레티 탈리아텔레 뇨끼 페투치니 가르가넬리(Garganelli)? 가르가넬리는 숏파스타의 일종이다. 이름은 닭의 식도에서 유래했다는 이야기가 있지만 정확하지는 않다. 형태는 얼핏보면 펜네와 닮았다. 사각형으로 펼친 반죽을 울퉁불퉁한 뇨끼보드에 눌러 말아서 만든다. 안쪽은 원통형이며 바깥쪽은 울퉁불퉁하여 소스를 잘 붙잡는다. 가르가넬리의 유래 Apulia 지역에 위치한 Gargano 반도에서 유래한 것으로 말해지지만 정확하지는 않다. 가르가넬리의 요리 가르가넬리는 오.. 2023. 3. 22. [위키] 스파게티(Spaghetti)에 대해서 알아보자! 파스타(Pasta)의 종류 스파게티 펜네 링귀니 파르펠레 리가토니 로티니 푸실리 마카로니 엔젤헤어 지티 부카티니 베르미첼리 토르텔리니 라비올리 판소티 토르텔리 카펠레티 칸넬로니 오르조 리조니 파파르델레 캄파넬레 카바타피 제멜리 콘킬리에 트로피에 가르가넬리 마팔데 스트로차프레티 탈리아텔레 뇨끼 페투치니 스파게티(Spaghetti)? 스파게티란 줄을 뜻하는 이탈리아어 spago에서 기인했다. 문자 그대로라면 조그마한 줄들이라는 뜻이다. 2mm 두깨의 줄모양 원통형 파스타, 원래는 지금보다 더 긴 길이의 파스타가 일반적이었다. 하지만 20세기 후반 짧은 길이의 파스타가 유행하면서 지금은 25~30cm길이의 파스타가 대중화가 되었다. 이탈리아 스파게티는 일반적으로 듀럼 밀(durum wheat)로 만든 밀가루 세몰리나(Semolina)로.. 2023. 3. 10. [레시피] 게딱지장 새우 파스타 1. 올리브유를 웍의 바닥을 체울 정도로 자작하게 붙는다. 아끼면 맛없다. 2. 간 마늘을 1큰술 정도 넣고, 약불로 마늘을 익혀나간다. 쌘불로 하게되면 금방 타니까 주의. 3. 마늘의 색이 갈색으로 변해가면 페페론치노 5알 찌부러뜨려서 넣는다. 4. 페페론치노는 금방타니까 이제 불조절 주의하며, 마늘 색 바뀌기 시작하면 웍을 옮겨 불에서 뺀다. 불에서 내려도 마늘이 익어간다. 5. 녹여둔 새우살을 넣어서 온도를 낮춰준다. 온도가 내려가면 마늘은 더 이상 타지 않는다. 6. 새우살을 약 1분 정도 익혀나간다. 7. 대게딱지장 80g을 바로 투하한다. 8. 불을 약불 혹은 끄고 하는게 좋다. 9. 게딱지장을 섞어서 적당히 어우러지면 10. 우유 100ml 정도 넣는다. 11. 약불로 걸죽하게 끓여서 소스를.. 2023. 1. 6. 이전 1 다음 반응형
