반응형 다양한소금3 [위키] 코셔 소금(Kosher salt)에 대해서 알아보자! '소금의 종류' 코셔 소금이란? 요오드와 같은 첨가물 없는 굵은 식용 소금이다. 모양은 판형인 경우가 많다. ‘코셔(Kosher)’는 유대교의 율법 중 음식에 관한 것을 뜻하는 말인 히브리어 카쉬롯(Kashrus)의 영어식 단어로써 ‘허용된, 용인된’이라는 뜻을 갖는다. 하지만 지금 코셔 소금은 꼭 유대교의 율법을 지켜서 만든 것과는 무관한 경우가 많다. 코셔 소금 종류 코셔소금은 훈제코셔소금과 일반코셔소금, 그리고 코셔천일염으로 분류할 수 있는데 이 중에서도 코셔천일염은 생산기간이 길고 생산할 수 있는 회사가 제한적이기 때문에 비교적 희귀하다고 할 수 있다. 코셔 소금 사용법 미국 요리 방송을 보면 소금을 사용할 때 꼭 코셔소금이라고 말하는 경우가 많다. 그만큼 쉐프들 사이에서 코셔소금은 인지도가 높다. 아마도 요오드.. 2023. 3. 27. [위키] 하와이 흑염(Black Hawaiian Salt)에 대해서 알아보자! '소금의 종류' 하와이 흑염이란? 하와이안 블랙 라바솔트(하와이 검은 용암 소금)이라고도 불리는 '하와이 흑염(Black Hawaiian Salt)'은 독특한 색깔과 맛으로 눈길을 끈다. 만드는 방법은 하와이의 천일염과 코코넛 껍질로 만든 숯을 섞어서 만든다. 하와이 흑염 사용법 특수한 소금이기에 마무리 소금으로 사용하기에 좋다. 식탁염으로 어울린다. 검은 색의 독특함으로 마무리 데코레이팅에 사용하기 좋다. 또한 숯이 가지는 은근한 향기가 생선이나 육류와도 잘 어울린다. 단점은 비싸다는 점이다. [위키] 하와이 소금, 알레아 소금(Alaea salt)에 대해서 알아보자! '소금의 종류' 하와이 소금, 알레아 소금이란? 하와이 소금, 붉은 하와이 소금(Red Hawaiian Salt)이라고도 불리는 '알레아 소금(Alae.. 2023. 3. 25. [위키] 소금의 종류? 다양한 형태의 소금! 요리의 성공과 실패를 좌우 하는 소금 요리의 성공과 실패는 무엇일까? 다양한 원인과 이유가 있겠지만, 그 중 가장 중요한 열쇠는 '소금(salt)'에 있다. 적절한 간을 하는 것은 너무나도 당연하며, 한 단계 나아가면 어떤 종류의 소금을 쓰느냐, 또 하나는 어느 타이밍에 소금을 넣느냐, 이런 차이에도 큰 차이가 난다. 그래서 소금에 대해서 조금 자세하게 알아보고자 한다. 아무래도 알고 쓰면 더 맛있는 요리를 할 수 있지 않을까? 소금이란?! 소금은 과학적 관점에서 보면 염화이온(Cl-)과 나트륨(Na+)이 결합된 형태로 만들어진 염화나트륨(NaCl)이다. 인체에 있어 삼투압을 유지하기 위해 반드시 필요한 성분이다. 녹는점은 약 800℃, 끓는점은 약 1400℃이다. 인체의 혈액이나 세포 안에 약 0.9%.. 2023. 3. 24. 이전 1 다음 반응형
