반응형 접짝뼈국2 [위키] 접짝뼈국이란?! 접짝뼈국이란 제주도에서 결혼식의 신랑신부 상에만 올렸던 귀한 음식이라 한다. 돼지고기의 접짝뼈 부위와 무으를 함께 넣고 푹 고은 음식이라 정성이 많이 들어간다고 한다. 하지만 지금 접짝뼈국이라고 불리는 음식은 꽤나 바리에이션이 다양한 듯 하다. 마치 감자탕의 돼지 등뼈와 같은 부위를 통째로 넣어서 내는 집도 있다. 제주도 넉둥베기의 접짝뼈국 접짝뼈란 ‘돼지를 잡아서 베어낸 어깨 부분으로 갈비뼈를 떼어낸 자리에 있는뼈’ 라고 한다. 하지만 몇몇 칼럼을 통해 확인해본 결과 엄밀하게 구분하는게 무의미해졌다는 것이다. 접짝뼈국을 만드는 방법은 돼지뼈(등뼈~갈비뼈 부위)와 함께 마늘, 대파, 양파를 넣고 오랫동안 삶아서 진국을 우려낸다. 무우를 나박하게 썰어서 넣고 끓인다. 마지막으로 메밀가루를 풀어준다.. 2022. 8. 15. [제주 향토음식] 제주에 가면 '접짝뼈국' 꼭 드셔 보세요. 접짝뼈국은 제주도의 향토음식으로 돼지 뼈를 이용한 국입니다. 접짝뼈란 갈비대 위쪽 뼈라고 하는데, 사용되는 부위는 목 뒷부분, 앞다리 부분, 등뼈등이 사용됩니다. 예로부터 제주에서 신랑 신부 잔치상에 올랐던 음식이라 합니다. 생소한 음식이지만 곰탕이나 갈비탕 맛에 익숙한 한국인이라면 익숙함을 느끼시리라 생각됩니다. 만드는 법?! 접짝뼈를 우린 돼지고기 육수에 메밀가루와 순무를 넣어 걸쭉한 국물을 내어 만든다. 참고자료: 제주관광신문, 한식대첩4 [제주/제주시 맛집] 제주도만의 접짝뼛국 '넉둥베기' 제주에서 가장 맛있었던 집을 하나만 고르라고 한다면 '넉둥베기' 일 것이다. 이 집의 접작뼛국은 가히 제주도를 대표하는 음식이라고 해도 될 것이라 생각한다. 접짝뼛국은 맑은 고깃국물에 뼈 avaloka.tist.. 2021. 10. 10. 이전 1 다음 반응형
