반응형 라멘의 역사1 [일본/라멘] 라멘(ラーメン), 다양한 라멘에 대해서 알아보자. 라멘의 역사 라멘의 시초는 요코하마에의 난킨소바(南京そば)부터 이다. 요코하마는 중국인 마을이 있었고, 중국에서 온 사람들이 본토에서 먹던 라멘을 만들면서 일본화되어간 것이다. 기존의 일본 소바와의 차이점이라면 고기국물을 사용한다는 점이다. 일본은 19세기 고기 금지령이 풀리기 전까지 고기를 음식으로 사용하기 어려웠기 때문에, 난킨소바는 일본인들에게 낯선 음식이었다. 그래서 대부분 난킨소바는 중국인들이 먹는 음식이었다. 1910년 도쿄의 아사쿠사에서 라이라이켄이라는 식당에서 시나소바(志那そば)가 등장했다. 기존의 난킨소바와 달리 육수에 쇼유를 섞었으며, 일본사람들이 친숙한 나루토를 올렸다. 이후 점차 라멘은 일본 사람들의 생활에 퍼져나갔다. 1923년 관동대지진이 발생하면서 라멘 손수레(야타이)가 전국으.. 2023. 4. 13. 이전 1 다음 반응형
