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마팔데(mafalde)?
마팔데는 리본형 파스타 면의 일종이다. 레지네트(Reginette)라고도 부른다. 이탈리아 왕국의 마팔다 공주를 기리기 위해 이름을 지어 별칭이 어린 여왕들이라 한다. 너비는 1cm 정도로 물결치는 형태이다. 

마팔데의 유래
1900년 초 나폴리의 셰프가 공주의 물결모양 헤어스타일에서 영감을 받아 만들었다.

마팔데의 요리
마팔데는 풍부한 크림 소스나 가리비와 같은 해산물 소스와 자주 곁들여진다. 

 

 

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